perjantai 30. syyskuuta 2011

Kaffir-lime

Yksi seuraavan kauden mielenkiintoisimmista kasveista on ehdottomasti Kaffir-lime. Lehdet kyseisessä kasvissa ovat yksi herkullisimmista mausteista, mitä Thaimaalaiseen keittiöön kuuluu. Valitettavasti hedelmiähän on täällä Suomen oloissa turha vissiin odotella, vaikka ne olisivatkin aika eksoottisen näköisiä ja kenties makuisia. Curry yhdistettynä kookosmaitoon ja chiliin, unohtamatta tätä herkullista lime maustetta ja muita normimausteita takaavat omasta mielestäni ehdottoman kulinaristisen makunautinnon. Lehdet lisätään ruokiin vasta loppuvaiheessa. Kanahan se tuollaiseen reseptiin sopii myös, mutta toki voi kokeilla muitakin lihoja. Tämä kaikkihan tietysti tarjoillaan riisin kanssa ja oma lempparini on Jasminriisi.


Kaffir-lime veljekset odottavat isompaa kasvualustaansa

keskiviikko 28. syyskuuta 2011

Pohdintaa kasvatuslistasta!

Hmm... Tässä on pikkuisen mielessään jo pyöritellyt, vaikka minkä näköisiä listoja, mutta jotain alkaa jo muodostumaan mielessäkin, mitä ne voisivat olla. Villipuoli on vielä kokonaan auki, mutta joitain peruslajikkeita olen listalle jo saanut. Puretaas vähän...

     Kasvatuslista 2012


C.annuum
- Caucho(DRH7400)
- Chilaca (Tammisillan puutarhasta)
- Mulato Isleño
- Serrano
- Thai Rawit
C.baccatum
- Aji Banana
- Aji Cristal
- Aji Fantasy
- Aji Verde
- Blondie
- Trepadeira Werner (ei ole itänyt vieläkään)
- Yellow Chaco
C.chinense
- Aji Panca
- Bonda ma Jacques
- Clavo

- Cajamarca
- CGN 22839 C.frutescens x C.chinense
- Ecuadorian Brown
- Enorme Caliente
- Grao De Bode
- Habanero Paper Lantern

- Naga Morich
- Naga Morich Black
- 7pod White
- 7pod Douglah Brown
- 7pod SR Strain
- PI 22088
- PI 315027#1
- Trinidad Scorpion
- Trinidad Scorpion Red
- Trinidad Scorpion Orange
- Trinidad Scorpion Morouga Red
- Trinidad Scorpion Morouga Blend
- Trinidad Scorpion Butch-T
C.frutescens
- CAP 502
- CAP 505
C.pubescens
- CAP 217 (Tammisillan puutarhasta)
- CAP 1492 (Tammisillan puutarhasta)
- Turbo Pube
- Turbo Pube Red
- Rocoto Brown
- Rocoto Peru Cusco
- Rocoto Manzano XL
Villit
C.annuum var. aviculare
- Tepin Texas
- Marja paprika?
C.annuum var. glabriusculum
- PI 593491
- Tepin Eastern Travis County
- Tepin, National Park of Tikal, Guatemala
- Tepin, Tarahumara
C.baccatum var. baccatum
- CAP 214 (ei ole itänyt)
- CAP 215 (ei ole itänyt)
- CAP 306
- CGN 16973
- PI 337524


C.cardenasii
- CAP 1530
C.chacoënse
- Capsicum Exile
- CAP 499
- CAP 501
- CAP 1445
- CO 1403
- PI 273419
- PI 639653
- PI 639652
- PI 639651
- PI 560944
- PI 659106
- Putapario?
C.chinense
- CGN 23255
- CGN 23258
- CGN 24333
- Charapita
- Charapita Yellow Fire
- Cumari do Para
- Mata Frade
- PI 260504
- Wild Brazil
C.eximium
- CAP 500
- CAP 1491
- CGN 24332
C.flexuosum
- PI 631154
C.galapagoense
- CGN 22208
C.lanceolatum
- Capsicum Lanceolatum
C.preatermissum
- CAP 498
- CAP 1487
- Cumari Pollux
- CGN 22795
C.rhomboideum
- Capsicum Rhoboideum
C.tovarii
- CGN 22876


Listaan tulee vielä pieniä muutoksia piakkoin.



tiistai 27. syyskuuta 2011

Lisää säilöntää!

Kun syksy on jo tässä vaiheessa menossa ja chilejä kypsyy, on käsillä säilöntä ja pähkäily mistä purkkejä siihen. Muutamia purkkeja on kuitenkin täytelty hiljattain, joista viimesimmät ovat kylmäsavustettua mysteerihabaa. Tuotteesta tuli erittäin herkullista ja vahvasti savuaromista, sillä olivathan ne olleet savussa, noin 4 vuorokautta. Tulista tottumattoman suuhun, mutta tottunut kun olen, niin hupaa tavaraa taatusti. Ohje voisi olla paikallaan, että muistaa, mitä hyvää sitä on tullut tehtyä!

     Savuhaba-tomaatti salsa

- 1 kg Tomaattia (tuoretta mieluummin)
- n. 1 kg Kylmäsavustettua Habanerovariaatiota(ehkä Schotch Bonnetia)
- Kokonainen valkosipuli
- 10 Sipulia (punasipulia)
- Baslikaa reilusti (omanmaun mukaan)
- 1-2 tl Suolaa
- n. 3 dl Sokeria
- n. 3dl Etikkaa ja mieluummin Hunaja-omenaviini-etikkaa

Kaikki keitellään sopivan pehmeiksi ja soseutetaan ja huom. mieluummin ulkona, ettei tarvitse köhiä perheen koko iltaa ja saada kehut siitä niskaansa. Atamonia voi käyttää säilömiseen, mutta ei ole välttämätöntä, kun huolellisesti umpioi tölkit.

Lyhyesti sama kuvasarjan kera!
Kaikki samassa kattilassa kellutaan...

Jauhettuina soseeksi, kuin olisi jauheliha kastiketta

Purkitettuina ja umpioituneina

Tulevan viikonlopun suunnitelmia alkaa jo mielessä pähkäillä, kuinka säilöä vielä muutama kilo chiliä talteen talvenvaralle. Tuleva kausikin -12 on alkanut jo mielessä pyöriä pikkuhiljaa. Lajit tulevat olemaan kaikinpuolin supertulisia, ehkä muutama miedompikin sinne sekaan sopii, että voi tarjota maistiaista muillekin tottumattomille. Kuten blogini otsikko jo viittaa, niin villihän se chilien suhteen pitkälti on. Säilöntä ja pähkäily siis jatkukoon vielä jonkinaikaa.

maanantai 12. syyskuuta 2011

Sadon säilöntää

Chilien säilömisessä on monia hyviä vaihtoehtoja, että talvellakin saadaan ruokaan lisättyä mieleistä poltetta. Kaikista säilyvin chili saadaan, kun se kuivataan, maku vaan mielestäni kärsii tässävaihtoehdossa. Tosin onpa lajikkeitakin, joissa kuivauksen jälkeen maku on paljon parempi, kuin tuoreessa, näistä voisi mainita Goat's Weedin, Bolivian Rainbown ja hyvän kaverin maistattaman Malawi Bird's Eyen, toki monia muitakin löytyy. Itse en ole harrastanut vielä pakastamista, joten voisi olla ihan testauksen paikkakin toisaalta. Tuppaa vaan nuo pakastimet olevan täynnä muutenkin syksyn seutuvilla, onhan kesältä poimittu talteen satoa, mistä on irti saatu, mm. marjoja, mehuja ja sieniä.
Criolla Sellaa siimakuivauksessa
Minä tykkään tehdä chileistä kaiken näköisiä soseita, joissa voi käyttää luovuuttaan rajattomasti. Hedelmät käyvät chilien kanssa todella hyvin, joista persikan ja ananaksen mainitsen varmoina. Omenan kanssa chinenseistä tehdyt hillot ovat myös erittäin hyviä joita mielellään laittaa, vaikka letun päälle taikka, myös jäätelön kera. Yksi omista lemppareistani on ehdottomasti Paholaisen hillo, sillä se käy melkein minkä vaan ruoan kanssa, sekä leivän päällysteenä. Laitankin ohjeen samalla omasta Paholaisen hillosta, kun kerran sellaisen on olen sorvannut toimivaksi.

                             PAHOLAISEN HILLO


- n.500 g tuoretta tomaattia
- n.500 g paprikaa (värillä ei niin väliä)
- Valkosipulia oman mielen mukaan
- Nippu tuoresipulia, toki käy muukin sipuli
- 0.5-1 tl mauste-, tai mustapippuria, taikka jotain muuta pippuria oman maun mukaan
- Tuoretta basilikaa reilusti
- 0.5-1 dl hunaja-omena-viinietikkaa, käy myös tavallinen etikka
- Chiliä oman toleranssin mukaan, vähintään 20 Habaneroa, taikka noin 10 Naga Morichia. Toki muutkin chinenset ja lajikkeet käy, eikun testaamaan vaan ja löytämään mieleistä.
- 1 tl Suolaa (vähäsuolainen)
- n. 1kg hillosokeria, tosin vähempikin riittää, ettei liikaa tönkisty.

Kiehauta vesi toisessa kattilassa, tai vedenkeittimessä silläaikaa, kun viillät tomaattien pintaan pari viiltoa. Laita tomaatit kuumaan veteen, kunnes nahka rupeaa itsestään irtomaan. Kuori, pilko ja laita kattilaan, huom. vettä ei laiteta laisinkaan, jossa hillo tehdään. Pilkotaan paprika, sipuli, valkosipuli, chili ja basilika sopivan kokoisiksi paloiksi ja laitetaan kattilaan. Kiehauta aineksia niin kauan, kunnes nesteet rupeaa irtoamaan ja käy pehmeämään. Voit soseuttajalla ajaa soseeksi hillon, taikka jättää paloiksi. Molempia olen testaillut ja todennut tuon sosemaisen jopa paremmaksi. Hillosokeri laitetaan kattilaan samanaikaisesti sekoittaen, Jatketaan keittämistä 10-15 minuuttia. Valmiin soseen voi laittaa kuumana, taikka hieman jäähtyneenä, pestyihin lasipurkkeihin, että umpioituu paremmin. 

Säilöntään voi laittaa myös 1 tl atamoniakin, mikä pidentää entisestään säilyvyyttä, tosin jo umpioituminen itsessään edesauttaa säilymistä. Maku on hyvä, sen takaan kyllä ja sen myös, että tulevat hupenemaan kovaa vauhtia, ennenkuin talvi lyö päälle. Kannattaa tehdä kunnon satsi talvenvaralle.
Paholaisen hilloa



Rocoto hillokkeita 
Sekalaista chiliä leivinuunin lämmöllä kuivattuna

Satoa lutikoista huolimatta!

Vaikka luteet söivät suurimmanosan kasveistani, jättivät he silti minullekin jotain syötävää. Lähes kaikista lajikkeista sain maistiaisia, mutta muutama jäi vielä testaamatta, kun ei yksikertaisesti kukat kerenneet kehittyä hedelmiksi. Aina ei voi voittaa, ei edes joka kerta! Lisää onneksi kypsyy vielä ihan mukavasti. Alla muutamia poimintoja menneestä kaudesta.
Sekalaista seurakuntaa mm. Criolla Sellaa, Harold st. Bart'sia, Nagaa, Charapitaa jne...
Lisää sekalaisia lajikkeita

Cili Coronongia ja Sudden Deathia, sekä pari Nagaa



Aji Rojoa

Pene de Diabloa ja Aji Habaneroa

torstai 8. syyskuuta 2011

Lutikat ja niiden tuhot!

Kun aikaisemmin jo tuossa tekstissäni puhuin lutikoiden tekemistä tuohoista. On kai siitä kuvakin paikallaan, sekä myös millaisen jäljen tämä viheliäinen otus saa aikaiseksi kasvissa.












Peltolude (Lygus rugulipennis)
Peltoluteen tekemää vauriota kasvustossa.

Lähtötilanne kauteen 2011


Lajikkeita oli valkattu ja pähkäilty pitkä tovi.  Kaiken piti olla hyvin ja hyppysissä ja odottelin kenties hurjaakin hurjempia satoja. Lista oli ainakin pitkä ja monipuolinen sen toteuttamiseen. Kasvatusalustoina olivat hydrot, sekä turpeet. Näistä hydrot olivat ensimmäistä kertaa testauksessa bubblerien ja passiivihydrojen muodossa.  Lajikkeista löytyi sitten oikeita helmiä ja sitten kaikkea muuta, kuin olisi pitänyt olla. Siemensekaannuksista johtuen osa lajikkeista oli eri lajeja, mitä siemenpussissa luki. Noh, ei tämä nyt hirveä tuska enää ollut sitten, kun koko kautta ajattelee ja puntaroi.


Idättelyssä olivat tällä kaudella testauksessa.
Talouspaperi idätys









Rakennus kivivilla

Idätyskivivilla (kuvassa juuri itänyt Flexuosum)




























Kokonaisuudessaanhan kesästä muodostui heti alkukevään jälkeen aivan ötököiden 
täyteinen. Lutikat hyökkäsivät chilien kimppuun heti huhtikuusta ja sitä valitettavasti kesti sitten hamaan loppuunsaakka. Aina, kun kasvit tulivat luteen syödyiksi ja alkoivat kehittää uutta kasvuaan, niin välittömästi nämä pedot hyökkäsivät uudelleen ja aina uudelleen.

Kasvatuslista 2011

C. annuumit
- Serrano
- Rawit
- Early Jalapeño
- mestnyj iz ternovka
- Jalapeño DRH7400
- Jalapeño Hercules
- Poblano
- Guajillo
- Purple Jalapeño
- Mutantti var.Tillintallin
- Pasilla Bajio(Chilaca)
- Chile de Onza

C. baccatumit
 - Aji Habanero
- Aji Verde
- Aji Cristal (talvetuksessa)
- Criolla Sella
- Cap 832
- Aji Cito
- Inca Red Drop
- Inca Berry
- Heart Throb
- PI 260567

C. chinenset
 - Naga Morich x 3
- PI 281429
- Peruvian White Habanero
- Brown Large Habanero
- Cili Coronong
- Congo Trinidad
- Yellow Pointed Habanero
- Tobago Sweet
- Sudden Death Habanero
- Harolds st Bart`s
- Trinidad Scorpion Morouga Blend
- Limon
- Torenog
- Orange Lantern
- Clavo
- Bonda ma Jaques
- Arriba a Saia
- Aji Panca

C. pubescensit
 - Rocoto Peru Bitdumi
- Turbo Pube
- Turbo Pube, red
- Brown Rocoto
- Rocoto Manzano
- Red Peruvian Rocoto
- CO 4897
- Rocoto Rojo
- Rocoto Peron
- PI 585262
- Rocoto Peru Puno Marki
- Rocoto Peru Cusco
- Rocoto Grande, taikka Orange?
- Rocoto Peru Bitdumi
- PI 585261 (Ultra Pube)
- CAP217 (Hyper Pube)

C. frutescensit
- CGN 23210
- Tobasco
- Duke Pequin
- Cap 502 Eikä koskaan itänyt!
- CGN 16985 Parvoacuminatum
- PI 238059
- Pene de Diablo
- Bradleys Bahamian
- Chenzo
- Aji Chay

Villit

C. chacoënse
- CO 1403
- C.Exile
- CAP499
- Putapario
- CAP1445

C. annuum var. Glabriusculum
- PI593491
- Tepin Guatemala- Tepin
- Tepin Tarahumara

C. annuum var.aviculare
-Marjapaprika

C. chinense
- Charapita
- CGN 24333
- Mata Frade

C. lanceolatum
- Capsicum Lanceolatum

C. galapagoense
- CGN 22208

C. praetermissum
- Cap 1487
- Cumari Pollux
- CGN 22795

C. sp
- Cgn 19198 #2
- Mini Mini
- CGN 24332(ehkä eximium, tai jopa buforum)
- Aji Gusanito

C. eximium
- CGN 21502
- CGN 19198
- CAP 500
C. tovarii
- CGN 22876

C. baccatum var. baccatum
- CGN 16973
- PI 337524

C. rhomboideum
- Mysteeri
- PI 645680

C. baccatum
- Chaco Yellow, villi tai puolivilli tämäkin
- CO 4318

C. cardenasii var.pendulum
-Ulupica Large

C. cardenasii
 - CAP 1530

C. flexuosum
- GRIF 15020
- PI 631154

Hybridi
- Tepin X Wild Brazil F1


Kasvatusalustat


Bubbleri ilmastinkivellä varustettuna
Passiivihydrossa olevat pienet taimet (ilman ilmastusta)


































Tietenkään unohtamatta ihan perinteistä turvekasvatusta, joita pääasiassa olikin eniten. Hydrokasvatuksen ero voi onnistuessaan olla turvekasvatukseen verrattuna melkoinen, mutta vaatii hyvää tuntemusta lannoitteiden suhteen. Hyvä lannoite linkki siihen on ehdottomasti Chiliwikin lannoitteet.
Turvekasvatusta altakastelu ruukussa (kuvassa CGN 16973)

Turvekasvatus ruukussa (kuvassa Bonda ma Jacques)

keskiviikko 7. syyskuuta 2011

Kaiken pahanalku!


Olkoon tämä tarinan alku tälle blogilleni, jonka toivon saavan jatkoakin. Kyseessä on siis kasvihuoneeni, josta mopo sitten karkasi viimeisen kerran käsistäni ja tarinalle toivottavasti ei loppua näy. Lisäksi olkoon kasvihuoneeni se pyhä paikka vuodesta toiseen edelleenkin paitsi, että kokohan sille toivoisi jossain vaiheessa enemmänkin ja miksi ei materiaalikin voisi olla toisenlainen. Sen jälkeen on kasvatustilaa tehty lisääkin kahteen eri otteeseen. 


Chililaiturini, mikä oli kylläkin itseasiassa ensimmäinen hökötys, mitä kasveille tälle pihalle chilien vuoksi rakennettiin. Nytten tämä laituri on saanut paikkansa tomaateille ja muille rakkaan vaimoni kasvatuksille, toki hyötykasveille.






Viimeisin kyhäelmä on tältä kesältä, eikä mikään ruusu tämä päätykasvari ole, mutta eihän kasvit sitä tiedä. Pääasia, että on hauskaa ja tilaa, missä noita kasveja kasvatella. Tämäkin tuli sen innoittamana rakennettua, kun oli tarvikkeita jemmassa ja niistä piti päästä vaan eroon.